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新加坡的傳統早餐 咖椰吐司  濱海灣金沙吐司工坊  2015.01.22

 


說到新加坡最有名的傳統早餐,一定非咖椰吐司(Kaya Toast)莫屬。這種最早源自於海南人在英國船隻上供應船員的食物,有著烤的酥脆的吐司、塗上略帶香氣的咖椰醬,沾上半熟蛋,再配上一杯Teh或Kopi,幾乎已經成為到了新加坡一定要嚐嚐的食物組合。目前在新加坡販賣咖椰吐司的店極多,從百貨公司美食街到路邊的咖啡店、小販中心都可以看到各式各樣作法的咖椰吐司。而其中最有名的兩個品牌,亞坤(Ya Kun Kaya Toast)還有吐司工坊(Toast Box),由於分店眾多,也成為最容易造訪的對象。

來到新加坡,當然要來試試咖椰吐司囉!由於行程的前幾天都忙著探索這座小島的新鮮體驗,加上背包客棧早上都有附早餐(其中也有咖椰醬吐司哈哈),因此都沒有機會嘗試。直到第五天中午,逛完新加坡河之後穿過濱海灣,要到濱海灣花園之前,來到了濱海灣金沙,就想說終於可以來試試咖椰吐司了。中午時分走進濱海灣金沙賣場規模龐大的建築,裡頭不乏各家名牌,當然就直接略過,直接下樓到地下室的美食街。

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美食街走了一圈,發現居然沒有亞坤!後來才看賣場摺頁發現美食街的隔壁有吐司工坊。原本以為這麼重量級的商場應該也要有個亞坤才對,不過朋友說因為亞坤是獨立經營,規模比較小,而吐司工坊是新加坡的大餐飲集團開的,金沙一家這麼大的賣場,一次進當然會進一個大集團和旗下的很多品牌,所以自然會想要吐司工坊囉。

吐司工坊如朋友所說,是新加坡一間很大的餐飲集團,Bread Talk旗下,2005年才創立的南洋風格咖啡店。這裏除了賣吐司、飲料之外,也有一些南洋風味的餐點,走的是新式、多元化的路線。點了最基本的咖椰吐司套餐,內有兩塊夾著牛油和咖椰醬的吐司、兩顆半熟蛋,還有一杯Teh C Bing。

(新加坡式的用語又來了!Teh 是福建話,就是茶,C 來自福建話的「鮮」,意思是加糖加鮮奶,Bing 就是冰囉,三個加起來就是冰奶茶囉。順便複習,在新加坡點Kopi或是Teh,只加糖的是O,也就是福建話的「黑」;加糖加鮮奶是C;什麼都不加的就是Kosong,也就是馬來文裡的空虛、沒有的意思!)

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終於看到傳說中的咖椰吐司了。其實咖椰醬是用雞蛋、糖、椰漿和香蘭香料做出的醬料,有著黃綠偏透明的顏色,通常會和牛油一起,夾在烤過的吐司內。而旁邊還會附上一兩顆半熟蛋。最標準的吃法,是把半熟蛋加上醬油、胡椒粉,攪拌之後,把吐司沾著吃。

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第一次吃一種陌生的食物,總是很新鮮的體驗。烤得酥酥的吐司加上甜甜的咖椰醬,有一種說不出來的甜蜜滋味,而再加上半熟蛋,又是一番全然不同的濕濕滑滑的感覺。很多人點咖椰吐司不太敢吃半熟到,而原本不太吃半熟蛋的我,因為蛋裡面拌上了一點醬油和胡椒變得比較有味道,因此吃起來也算是可以接受的感覺,甚至是覺得滿好吃、非常搭配呢!


 

不過如果要吃烤得更酥、更加正宗的吐司,就應該要去最有名的咖椰吐司店,亞坤。前一天在濱海灣金沙沒找到亞坤,隔天和朋友一起去聖淘沙的環球影城前,在聖淘沙的門戶,Vivo City 怡丰城,終於找到了亞坤。

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和吐司工坊不同的是,亞坤走的是強調華人傳統的老店路線,只有單純賣各式的吐司和飲料。亞坤歷史可以追溯到1926年,創辦人黎亞坤(Loi Ah Koon)是來自海南島移民,當年15歲的他到達新加坡後就在本地海南人社群中的咖啡店做工,後來他更開始自己的生意,而結婚後他的妻子也加入營運咖啡店的行列。現今亞坤的店名出現於1944年,經過多次遷移和擴張之後,原本位在直落亞逸Telok Ayer附近的小咖啡攤逐漸發展成為現今新加坡咖椰吐司的第一品牌。

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在亞坤,一樣點了最基本的套餐,Kaya Toast with Butter Set,一樣是兩片吐司、兩顆半熟蛋和一杯飲料。在亞坤店員會幫客人弄好半熟蛋,而且方法很特別,是用鐵杯裝滿熱水,蛋放進去後悶到半熟。除此之外,其實吃咖椰吐司傳統上是配熱茶而不是冰茶,因此這次就改試了熱的Teh C。一早起來喝了這麼一杯溫溫熱熱,帶有茶香奶香的飲料,真是振奮人心阿!

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亞坤最大的特色,也是個人認為大勝吐司工坊的原因,就在他的吐司。吐司工坊的吐司烤的吐司有點像是在家自己用吐司機烤的感覺,白白的略帶有點焦痕,但是亞坤卻是整片麵包烤到酥、烤到脆、烤成棕色的,一咬下去是滿滿的香氣,配上牛油和咖椰醬,大勝吐司工坊。在配上半熟蛋,真是個美好又令人懷念的新加坡早晨。

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這次去新加坡,亞坤和吐司工坊兩家最有名的咖椰吐司店都試過了,不過還是比較喜歡亞坤酥酥脆脆焦焦的吐司。而問了新加坡朋友們,大家似乎都一致同意亞坤的焦吐司和咖啡略勝一籌呢。其實亞坤數年前在台灣曾經有一陣開店潮,而Bread Talk兩三年前進入台灣市場後,也一併將吐司工坊帶進台灣,現在在許多地方都有分店。雖然還沒有試過台灣的咖椰吐司,不過依照常理,到了台灣來味道和口感一定會稍有變化的吧!這次非常感謝朋友送了兩罐亞坤咖椰醬讓我帶回台灣,在想念新加坡的時候可以自己做咖椰吐司來回味(笑),不過一般的吐司當然沒辦法弄的和亞坤的一樣酥脆,所以還是好想念正宗酥酥脆脆焦焦的吐司,還有配上滑潤的半熟蛋、以及一杯溫暖的Teh C的美好時光啊!

 

(續)

 


 

〉吐司工坊 濱海灣金沙店 Toast Box 

2 Bayfront Avenue, #B2-62/63/64, Marina Bay Sands, Singapore 018956

地鐵環線/濱海市區線海灣舫站(CE1/DT16 Bayfront)下車可抵,位於濱海灣金沙賣場地下二樓

〉亞坤 怡丰城店 Ya Kun Kaya Toast

1 Harbourfront Walk, #B2-26 VivoCity, Singapore 098585

地鐵東北線/環線港灣站(NE1/CC29 HarbourFront)下車可抵,位於怡丰城地下二樓

 

*亞坤和吐司工坊全新加坡皆有分店,可以上官網查詢

亞坤 http://yakun.com/find-us/local/

吐司工坊 http://www.toastbox.com.sg/locate-us.html

 

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